On taas melkein kaikkien suosikkiaika vuodesta, tomaattikausi! Jos olet onnekas asuaksesi lähellä maatilaa tai sinulla on tilaa kasvattaa vihanneksia omassa puutarhassasi, tiedät kuinka upeita tuoreiden viiniköynnösten tomaattien makeat, kesäiset maut voivat olla. Nykymaailmassa unohdamme usein, että tomaatit ovat kauden hedelmä. Olemme niin tottuneet menemään ruokakauppaan ja ostamaan mitä tahansa hedelmiä tai vihanneksia – milloin tahansa vuodesta. Tomaatit ovat itse asiassa kesä- ja syyskuun välisenä aikana. Oletko koskaan maistanut tomaattia ruokakaupasta ja huomannut, että siinä on tuskin makua? Tämä johtuu siitä, että ne noudetaan usein kaksi viikkoa etuajassa, jotta ne voidaan kuljettaa kaikkialle maailmaan ennen kypsymistä, joten ne eivät koskaan kehitä täyttä makuaan tai ravintoaan.

Jos asut tomaattimaassa, saatat huomata kuorma-autoja täynnä kirkkaan vihreitä tomaatteja. Nämä on tarkoitettu kuljetettaviksi pitkiä matkoja niin, että ne muuttuvat punaisiksi suunnilleen samalla, kun ne osuvat ruokakauppojen hyllyille. Mutta älä pelkää, voit silti saada hyvänmakuisia tomaatteja ympäri vuoden! Vastaus on yksinkertaisesti tölkit. Esi-isämme aloittivat elintarvikkeiden purkitamisen 1800-luvun alussa ja säilöivät tuotteita, kun niitä oli runsaasti ja sesonkiaikana. Se on pitkään ollut salaisuus nauttia kesän makuista ympäri vuoden!

Tomaattien maun ja ravinnon säilyttäminen purkituksen avulla tekee niistä taloudellisen tavan nauttia niistä ympäri vuoden. Tomaatit, jotka korjataan ja käytetään tomaattituotteisiin (joka muodostaa 75 prosenttia koko tomaattisadosta!), kuten salsaan, ketsuppiin, tomaattipastaan ​​ja tomaattikastikkeeseen, kypsytetään täyteen ravinto- ja makupotentiaaliaan. Ne poimitaan kypsyyden huipulla ja suljetaan muutamassa tunnissa, jotta varmistetaan, että kaikki sinulle hyödylliset ravintoaineet pääsevät resepteihisi johdonmukaisesti ympäri vuoden. Itse asiassa, jos kysyt joltakin kokilta, he kertovat sinulle, että he luottavat tomaattisäilykkeisiin ruoanlaitossa myös sesongin aikana niiden yhtenäisten makujen vuoksi.

Saatavilla on jopa lisätty ravitsemusbonus valitsemalla säilötyt tomaattilajikkeet. Kun tomaatteja kuumennetaan prosessoinnin tai purkituksen aikana, antioksidanttiyhdiste lykopeeni tulee elimistöllemme paremmin biosaataviksi, mikä tarjoaa mahdollisesti enemmän syöpää suojaavia ja tulehdusta ehkäiseviä etuja. Siksi voit tehdä kehollesi hyvää valitsemalla purkitettuja lajikkeita myös kesän kuumina päivinä – tomaattikaudella. Lykopeenin lisäksi tomaatit sisältävät monia muita hyödyllisiä ravintoaineita, jotka saattavat olla vastuussa tomaattien terveyttä säilyttävistä ominaisuuksista, mukaan lukien A- ja C-vitamiinit, kuitu ja kalium, sekä erilaisia ​​karotenoideja, antioksidanttisia yhdisteitä, jotka antavat tomaateille niiden punaisuutta. , keltainen ja oranssi väri.

Älä siis aliarvioi tomaattituotteiden vaikutusta terveyden edistämiseen. Tieteellinen tieto tomaattituotteiden eduista kasvaa ja sisältää monia terveyshyötyjä.