Kuluttajat kertovat minulle usein, että he yrittävät syödä enemmän kokonaisia ruokia, mutta heillä ei yksinkertaisesti ole varaa niihin. Kun heiltä kysytään kokonaisuuden määritelmää, monet vastaavat tuoreet hedelmät ja vihannekset, liha, äyriäiset ja maitotuotteet. Asiakkaat ovat yllättyneitä huomatessaan, että säilykekäytävä sisältää myös kokonaisia elintarvikkeita, mikä antaa sinulle eniten ravinteita.
Säilykkeet poimitaan ja pakataan ravinto- ja makulaadultaan parhaimmillaan. Vaikka pilaantuvat ja joskus kalliimpia tuoreet hedelmät ja vihannekset menettävät ravintoaineita varastoinnin aikana. Sitä vastoin säilykkeiden ravintoaineet ovat suhteellisen stabiileja, kunnes ne avataan, koska ne eivät altistu hapelle varastoinnin aikana.
On yleinen väärinkäsitys, että säilykkeet ovat voimakkaasti prosessoituja. Kehotan sinua lukemaan monien säilykkeiden hedelmiä, vihanneksia, papuja ja äyriäisiä/lihatuotteita. Luulen, että saatat yllättyä, että monet sisältävät kolme tai vähemmän yksinkertaista ainesosaa. Esimerkiksi sokerimaissipurkki sisältää maissia ja vettä. Säilykkeet mustat pavut sisältävät mustia papuja, vettä ja suolaa. Se siitä! Muutaman yksinkertaisen ainesosan ja ilman säilöntäaineita sisältävät kokonaiset ruokavaihtoehdot ovat kotitekoisia.
Thepurkitusprosessiei sinänsä ole niin monimutkaista. Itse asiassa se on hyvin samanlainen kuin se, jota isoäidimme tapasivat "panemaan" ruokaa nauttiakseen loppuvuoden. Kun hedelmät ja vihannekset on poimittu pellolta, ne kulkevat paikalliseen säilyketehtaan puhdistettaviksi, hienonnettaviksi, kuorittaviksi ja/tai varsiksi. Pavut korjataan, kun ne ovat kuivia palossa, ja niitä voidaan pakata ympäri vuoden. Kun ruoka on suljettu tölkin sisällä, tölkit kuumennetaan nopeasti sisällön säilyttämiseksi ja ruoan pitämiseksi tuoreena, turvallisena ja herkullisena syömiseen asti. Loppujen lopuksi ei ole mitään parempaa kuin avata sokerimaissipurkki tammikuussa ja maistella makeaa kesää huulillasi.
