Säilytettyjen herneiden ravintoaineet

Säilykeherneet ovat vähäkalorinen, tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia sisältämätön ravintokuidun, raudan, A- ja C-vitamiinin lähde. National Institutes of Healthin mukaan säilötyt vihannekset, kuten purkitetut herneet, eivät sisällä yhtä paljon ravintoaineita. tuoreina vastineinaan, mutta ne voivat silti parantaa ravitsemustasi, varsinkin kun tuoreita herneitä ei ole saatavilla. Syö herneitä keitettynä tai suoraan astiasta. Jos olet natriumkontrolloidulla ruokavaliolla, valitse vähän natriumia sisältäviä tai natriumittomia merkkejä.

Ravintokuitu

1/2-kupillinen purkitettuja herneitä sisältää 3 grammaa ravintokuitua. Tämä määrä kattaa noin 12 prosenttia Yhdysvaltain maatalousministeriön suosittelemasta päivittäisestä kuidun saannista aikuisille miehille ja naisille, jotka noudattavat 2000-kalorin ruokavaliota. Herneet sisältävät suuren määrän liukoista ja liukenematonta kuitua. Liukoisen kuidun saanti on yhteydessä kohonneen veren kolesterolin ja diabeteksen riskiin. Liukenematon kuitu voi auttaa säätelemään suolen toimintaa ja ehkäisemään ruoansulatushäiriöitä, kuten paksusuolen syöpää. Kuitupitoinen ruokavalio voi myös vähentää aivohalvauksen, verenpainetaudin ja sydänsairauksien riskiä.

Rauta

Jokainen 1/2-kupillinen purkitettuja herneitä täyttää 11 prosenttia miehen päivittäisestä raudantarpeesta ja lähes 5 prosenttia naisen päivittäisestä raudantarpeesta. Rauta on tärkeä komponentti punasoluissa ja sitä tarvitaan adenosiinitrifosfaatin eli ATP:n synteesissä. Jos ruokavaliostasi puuttuu rautapitoisia ruokia, kuten herneitä, saatat todennäköisemmin kehittää anemiaa tai neurologisia ongelmia, kuten tarkkaavaisuus-hyperaktiivisuushäiriötä. Herneet sisältävät nonheme-rautaa, raudan muotoa, joka ei imeydy yhtä helposti kuin eläinperäisissä tuotteissa oleva hemirauta. Suolisto imee enemmän kasvipohjaista rautaa, jos syöt ruoat samanaikaisesti lihan tai runsaan C-vitamiinin lähteen kanssa. Sekoita purkitettuja herneitä appelsiini- tai greippilohkoja sisältäviin salaatteihin tai tarjoa grillatun kanan lisukkeena, kalaa tai vähärasvaista naudanlihaa.

A-vitamiini

Aikuiset tarvitsevat 700–900 mikrogrammaa A-vitamiinia päivässä, ja 1/2-kupillinen purkitettuja herneitä vastaa noin 10 prosenttia tästä tarpeesta. A-vitamiini tukee immuuni-, lisääntymis- ja luustojärjestelmän toimintaa. Se on myös elintärkeää ihon ja silmien terveydelle. Ihmiset, jotka eivät käytä riittävästi A-vitamiinia säännöllisesti, voivat todennäköisemmin kehittää syöpää ja näköhäiriöitä, kuten kaihia tai ikään liittyvää silmänpohjan rappeumaa. A-vitamiini on rasvaliukoinen ja sen mukana on oltava ravintorasvaa, jotta se imeytyy. Sekoita purkitettuja herneitä lihapohjaisiin keittoihin ja muhennoksiin tai sekoita oliiviöljyllä maustettuihin kana- tai tonnikalasalaatteihin.

C-vitamiini

Säilykeherneet sisältävät 15 prosenttia RDA:sta C-vitamiinia jokaisessa 1/2-kuppiannoksessa. C-vitamiini, jota kutsutaan myös askorbiinihapoksi, auttaa kollageenin synteesiä ja auttaa ylläpitämään terveitä hampaita, luita ja solukudosta. Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, joiden ansiosta se estää DNA-vaurioita estämällä vapaiden radikaalien yhdisteiden toimintaa. Riittävä C-vitamiinin saanti voi auttaa estämään korkeaa verenpainetta, syöpää, nivelrikkoa ja sydänsairauksia. Puristeherneiden C-vitamiinipitoisuus vähenee ajan myötä ja altistuessa lämmölle, ilmalle ja vedelle. Säilytä herneetölkit viileässä, pimeässä paikassa ja käytä ne ennen viimeistä käyttöpäivää. Höyrytä purkitettuja herneitä tai syö niitä kypsentämättöminä keittämisen sijaan veden kosketuksen minimoimiseksi.