Mikään ei vedä vertoja täysin kypsän persikan mehukkaalle, makealle maulle, olipa persikka sitten tuoretta taipurkitettu. Ja persikat eivät vain pakkaa maukasta boolia, vaan ne ovat myös täynnä antioksidantteja ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä hyvän terveyden kannalta. Toisen sukupolven persikanviljelijänä ja California Cling Peach Boardin puheenjohtajana en koskaan väsy kouluttamaan ihmisiä tästä upeasta hedelmästä.

Persikkasadon kunniaksi, joka on päättymässä monille maan alueille, haluaisin jakaa nämä vähän tunnetut tosiasiat loistavasta persikasta:

#1

Persikka kuuluu itse asiassa ruusuperheeseen, samoin kuin luumut, nektariinit, kirsikat ja useat muut hedelmät. Joten kun Shakespeare kirjoitti "Ruusu millä tahansa muulla nimellä tuoksuisi yhtä makealta", hän oli jotain.

#2

Toisin kuin luulisi, Georgia ei ole Yhdysvaltojen johtava persikoiden tuottaja. Tämä kunnia kuuluu kotiosavaltiolleni Kalifornialle, joka kasvattaa 60 prosenttia maan persikoista, jota seuraa Etelä-Carolina ja sitten Georgia. Pennsylvania ja Washingtonin osavaltio täydentävät viisi parasta.

#3

Persikoita on kahta luokkaa, Clingstone ja Freestone, jotka erottuvat siitä, kuinka helposti syötävät hedelmät vetäytyvät pois kivestä. Tarttuvat persikat ovat lajike, jota käytetään yleisimmin kaupallisissa säilykkeissä, koska ne tunnetaan kyvystään säilyttää maku ja koostumus.

#4

Persikkasäilykkeet toimivat seitsemänä päivänä viikossa koko satokauden ajan (toukokuun puolivälistä syyskuuhun), kun purkitetut persikat kulkevat tilalta pöytään. Useimmat persikat purkitetaan 24 tunnin kuluessa säilykelaitokseen saapumisesta, jotta juuri poimittujen, kypsien hedelmien ravintoarvo ja maku säilyvät.

#5

Oregonin osavaltion yliopiston tutkimuksen mukaan tuoreista takertuvista persikoista löytyviä keskeisiä ravintoaineita löytyy myös hedelmistä, kun niitä purkitetaan. Itse asiassa tutkimuksessa havaittiin, että tietyt antioksidantit, mukaan lukien A- ja C-vitamiinit ja folaatti, todella lisääntyivät säilykeprosessin aikana. Lisäksi - ravintoainepitoisuudessa ei tapahtunut merkittäviä muutoksia varastoinnin aikana 3 kuukauden ajan.

Valtava määrä kovaa työtä ja omistautumista menee persikkasäilykkeiden kasvattamiseen, keräämiseen ja tuottamiseen. Asemassani, joka edustaa lähes 400 tarttuvaa persikanviljelijää Kaliforniassa, kannustan amerikkalaisia tavoittamaan korkealaatuisia, kotimaassa tuotettuja purkitettuja persikoita ympäri vuoden. Makuhermosi ovat iloisia siitä, että teit!