Ravitseva maapähkinävoi

Maapähkinävoi ei ole vain runsaasti kasviproteiinia, mutta myös runsaasti vitamiineja, niasiinia, E-vitamiinia ja mineraaleja. Se sisältää runsaasti ravinteita ja sillä on ainutlaatuinen maku. Maapähkinävoita käytetään laajalti useilla aloilla, kuten nuudelituotteissa, hot pot dippikastikkeessa jne. Maapähkinävoin rasvapitoisuus on kuitenkin korkea eikä se sovellu potilaille, joilla on korkea verenpaine ja diabetes. Se on myös taipuvainen öljyn erottamiseen varastoinnin aikana ja on helposti hapettava, röyhtänyt ja maapähkinävoi. Keski-Afrikan öljyn ja rasvan osa laskeutuu luonnollisesti kovaksi kiinteäksi aineeksi varastoinnin aikana, mikä heikentää maapähkinävoin makua ja lyhentää varastointiajan. Uuden tyyppisen maapähkinävoin tutkimus kohdistuu sen puutteisiin maussa, ravinnossa ja vakaudessa. On kehitetty sarja uusia maapähkinävoita, joissa on vähän rasvaa, runsaasti proteiineja, ainutlaatuinen maku, korkea ravinto ja hyvä vakaus.