Mitä eroa on tomaattipastalla ja tomaattikastikkeella?

Suurin ero tomaattikastikkeen ja tomaattipastan välillä on pitoisuudessa ja nestemäisessä pitoisuudessa. Tomaattipasta on runsaasti tomaattien tiivistettä, joka on kypsennetty kaiken kosteuden menettämiseksi, kun taas tomaattikastike ei ole yhtä tiivistetty ja sisältää lyhyesti keitettyjä tomaatteja kohtuullisessa määrässä nestettä. Erojen yksityiskohdat on esitetty alla:

Johdonmukaisuus

Tomaattipastalla on enemmän johdonmukaisuutta kuin tomaattikastikkeella. Tämä johtuu siitä, että tomaattipasta sisältää yli 24% tomaattikiintoja, kun taas tomaattikastike sisältää vain 24% tomaattikiintoja. Tomaattipasta valmistetaan myös keittämällä tomaatteja niin kauan, että niiden vesipitoisuus pienenee minimiin ja paksu tahna jää jälkeen.

Maku

Tomaattipasta maistuu kuivatuilta tomaatilta, kun taas tomaattikastike maistuu tuoreilta tomaatilta. Koska tomaattipasta on keskittyneempi, sillä on erittäin lihaisa maku ja sitä lisätään usein ruokiin muiden ainesosien maun parantamiseksi.

Ainesosia

Tomaattipasta sisältää oliiviöljyä ja sitruunahappoa. Sitruunahapon on tarkoitus lisätä tomaattipastan torttua ja hapanta makua. Se toimii myös säilöntäaineena, joka estää tomaattipastan heikkenemisen.

Kaupasta ostettu tomaattikastike sisältää suolaa ja muita mausteita, kuten valkosipulia, sipulijauhetta ja tiettyjä muita yrttejä. Toisaalta kotitekoinen tomaattikastike on maukkaampaa lisäämällä tuoretta valkosipulia, sipulia ja korkealaatuista oliiviöljyä.

Käyttö

Tomaattipastaa käytetään runsaasti tomaatteja, mutta sillä on erittäin voimakas maku. Tomaattipastaa käytetään kastikkeiden ja muhennoksien perusaineksena ja se antaa keittoille mukavan värin ja rikkauden.

Toisaalta tomaattikastiketta käytetään muiden monimutkaisten kastikkeiden, kuten pizzakastikkeen tai yksinkertaisen tahnan, valmistukseen.