15 tonnikalatyyppiä: mikä on parasta syödä?

Jos nautit tuoreen tonnikalan terveyshyödyistä, et ole yksin. Viimeaikaiset YK:n raportit osoittavat, että tonnikala on maailman kulutetuin ravinnonlähde. Tonnikala on jopa maailman toiseksi eniten luonnonvaraisesti pyydetty kala.

Tutkimukset osoittavat myös, että tonnikala on suosituin kala monissa terveellisten ruokailutottumusten edistämiseen tähtäävissä ruokavalioissa. Osa syistä, miksi tonnikala on niin suosittu, on sen monipuolisuus, koska sitä voidaan nauttia raakana, keitettynä ja purkitettuna.

Voit syödä sellaisen ateriana, salaatissa, voileivän päällä, sushitäytteenä – vaihtoehtoja on loputtomasti! Monille saattaa tulla yllätyksenä, että tonnikala ei ole yksittäinen laji, vaan kalaryhmä, joka sisältää yli tusinaa lajia. Mutta kuinka paljon tiedät näistä eri lajeista?

Tonnikalan ihana maailma

Sen monipuolisuuden lisäksi tonnikalaa on myös helppo löytää. Sitä tavataan laajasti kaikkialla maailman valtamerissä, joten se on helposti saatavilla moniin maihin. Sukellaan ympäri maailmaa tavattujen monien tonnikalalajien ihmeelliseen maailmaan.

Kuinka monta tonnikalatyyppiä on olemassa?

Pohjimmiltaan maapallon valtameristä löytyy noin 15 tonnikalalajia. Monilla näistä huippulajeista on alalajeja, mikä tekee tonnikalavaihtoehdoistasi melko laajat.

Jokaisella tonnikalatyypillä on erilainen väri, rakenne ja tietysti maku. Hinta vaihtelee myös suuresti lajien välillä riippuen kunkin lajin saatavuudesta.

1. Keltaevätonnikala

Kuten nimestä voi päätellä, keltaevätonnikalat on helppo tunnistaa erottuvista kirkkaista keltaeväistään. Pääosin Tyynellämerellä niitä esiintyy myös lämpimämmällä Atlantin valtamerellä. Koska he suosivat lämpimämpiä vesiä, niitä on runsaasti Thaimaassa ja Filippiinien ympärillä.

Yhdistettynä isosilmätonnikalan kanssa ne tunnetaan nimelläaija ovat yleisiä vaihtoehtoja ravintoloissa sushirullien tai kulhojen täytteeksi. Koska kyseessä on kiinteä tonnikala, se on loistava valinta pihveille. Se on myös ohuempi ja grillaa ja ruskistuu erittäin hyvin.

2. Tonnikala

Maailman yleisin tonnikalasäilyke on skipjack-tonnikala. On arvioitu, että vähintään 70 prosenttia Yhdysvaltain tonnikalasäilykkeistä koostuu boniista.

Yleensä ne ovat kooltaan melko pieniä, tarjoavat tummaa lihaa ja kutevat vuoden iässä. Tämä tekee niistä runsaasti saatavilla. Koska niiden rakenne on pehmeä, niistä on helppo tehdä paloja, jotka sopivat täydellisesti erilaisiin säilytysvaihtoehtoihin.

3. Musta bonittitonnikala

Perinteisen Skipjack-tonnikalan läheinen serkku, Black Spipjack-tonnikala on paljon luisevampi kala. Toisin kuin muut kalalajit, joiden luurankoina on pehmeä rusto, Black Skipjackin luuranko on valmistettu oikeasta luusta.

Koska tämän tyyppisessä tonnikalassa on hyvin vähän lihaa, se ei ole yleensä kala, jota useimmat ihmiset kuluttavat. Jos satut saamaan sen vahingossa, voit syödä lihan, mutta monet kalastajat eivät pidä ohuita poimintoja vaivan arvoisena.

4. Valkotonnikala

Noin 20 prosenttia Yhdysvaltojen tonnikalasäilykkeiden markkinoista koostuu valkotonnikalasta. Yleisesti nimitystä "valkoinen tonnikala" kutsutaan valkotonnikalan vaaleaksi lihaksi, jolla on huomattavasti miedompi maku. Koska tämän tyyppisestä tonnikalasta valmistettavat palat ovat isompia kuin bonitit, ne ovat yleensä myös kalliimpia.

Valkotonnikala on kokkien ja kotikokkien suosikki, sillä liha pysyy hyvin koossa, joten se on loistava valinta grillaukseen. On myös syytä huomata, että valkotonnikalan elohopeapitoisuus on kolme kertaa korkeampi kuin monissa muissa lajeissa, ja sen kulutusta tulisi rajoittaa.

5. Pitkähäntätonnikala

Pitkähäntätonnikala, jota kutsutaan yleisesti pohjoisen tonnikalaksi, on toinen ohuimmista lajeista. Koska evät ovat lyhyempiä kuin muut tonnikalalajit, se on erittäin helppo havaita.

Pitkähäntätonnikala painaa 80 paunaa ja on 4 jalkaa pitkä täysikasvuisena, joten se kasvaa hitaasti kypsyyteen asti eikä lisäänty yhtä paljon kuin muut tonnikalalajit. Tämä johtaa siihen, että saatavilla on vähemmän pitkähäntätonnikalaa, ja se on johtanut laajaan liikakalastukseen.

6. Tyynenmeren tonnikala

On helppo ymmärtää, miksi Tyynenmeren tonnikaloja pidetään suuresti tonnikalaklaanin kuninkaina. Niissä on rikas, voimakas maku, joka on vertaansa vailla. Ylivoimaisen laadun ansiosta ne eivät ole vain kalliita, vaan niitä löytyy pääasiassa sashimin muodossa.

Pacific Bluefin on maukas ja onneksi runsaslukuinen Tyynenmeren alueilla. Joten, jos haluat tehdä oman panoksesi ympäristön hyväksi, valitse Tyynenmeren sinifinsit heidän haavoittuvimpien eteläisten serkkujensa sijaan.

7. Tonnikala

Kuten Tyynenmeren tonnikalalajit, myös niiden eteläiset tonnikalan serkut ovat ylivoimaisesti arvostettuja kaloja. Niiden koko ja maku tekevät niistä ehdottomasti kalastuksen suosikin.

Koska ne voivat kasvaa jopa 600 paunaksi ja jopa 8 jalkaa pitkiksi, ne ovat yksi laajimmin kalastetuista lajeista. Eteläisten alueiden liikakalastus on lisännyt ne uhanalaisten luetteloon.

8. Atlantin tonnikala

Toinen tonnikalalajin serkku on yhtä vaikuttava Atlantin tonnikala. Koska Atlantin sinievä voi kasvaa jopa 1000 paunaan pehmeänä, kiinteänä lihana, se on yhtä haluttua kuin muutkin sinievätlajit.

Japanin raakakalamarkkinat ovat suurin syyllinen tämän lajin liikakalastukseen Atlantilla. Lihansa laadun ja hyvän maun ansiosta ne ovat parhaita valintoja sushi- ja sashimi-ruokiin.

9. Pikku tonnikala

Monilla tonnikalalajeilla on samanlaiset fyysiset ominaisuudet ja ne erehtyvät usein toisiinsa. Yksi tällainen tonnikala on pieni tonnikala. Sitä kutsutaan joskus False Albacoreksi, koska ne sekoitetaan helposti suositumpaan Albacoreen.

Selkeä merkki siitä, että olet tekemisissä Pikku Tunnyn kanssa, on se, että se on huomattavasti pienempi. Vain 2 jalkaa kooltaan ja 30 paunaa painavia pieniä kaloja on runsaasti Atlantilla ja Tyynellämerellä. Huolimatta siitä, että ne pyydetään ensisijaisesti syöttiksi isommille tonnikaloille, voit silti valmistaa maukkaan aterian näiden nopeiden pikkuuimarien kanssa.

10. Hoikka tonnikala

Yksi ohuimmista tonnikalalajeista on hoikka tonnikala – tästä myös nimi. Pitkän, ohuen runkonsa ansiosta niissä on myös kaksi väriä, jotka tekevät niistä ainutlaatuisia. Slender-tonnikalan toinen puoli on sinimusta, kun taas toinen puoli on vaaleamman harmaa.

Koska ne painavat vain noin 25 kiloa, ne eivät ole kovin suuria. Niitä ei yleensä kalasteta kaupallisesti, mutta jos ne sattuvat löytämään tiensä kalaverkkoihin, niiden öljyinen liha tekee niistä hyvän lisäyksen tonnikalasäilykkeisiin.

11. Mustaevätonnikala

Toinen pienempi tonnikalalaji on epäilemättä mustaevätonnikala. Koska ne kasvavat vain 3 jalkaan ja niiden keskipaino on 45 paunaa, niitä ei yleensä käytetä massatuotannossa.

Jos satut saamaan sellaisen, et tule pettymään. Ne ovat kiinteitä, herkullisia ja tarjoavat helposti tarpeeksi lihaa perheen ateriaan.

12. Fregatti tonnikala

Yksi pienimmistä tonnikalalajeista Fregattitonnikala kasvaa yleensä vain noin 25 tuuman pituiseksi ja painaa keskimäärin 4 paunaa. Koska ne ovat hyvin vaeltava laji, ne ovat aina liikkeellä, mikä tekee niistä helpon löytää suurin osa valtameristä ympäri maailmaa.

Fregattitonnikalan liha on väriltään punaista ja sen öljyinen maku ei välttämättä ole kaikkien mieleen. Niiden epätavallinen maku on tärkein syy, miksi niitä ei kalasteta kaupallisesti. Kun ne myydään tuoreina, ne usein säilötään öljyssä ja kuivataan.

Koska niitä myydään yleensä viipaleina, ne voidaan sekoittaa Tunny Tonnikalaan. Lisäksi, koska makussa on eroja, on tärkeää varmistaa, että kalatorilta pyytämäsi tonnikala on sitä mitä saat.

13. Makrillin tonnikala

On tärkeää huomata, että makrillin tonnikala ei ole sama asia kuin tavallinen makrilli. Itse asiassa ne ovat kaksi täysin eri lajia! Makrillin tonnikala on helppo tunnistaa sen yläsivuilla olevien katkonaisten vinoviivojen perusteella.

Niissä on myös kahdesta viiteen tummaa täplää lantioevän yläpuolella. Koska makrillitonnikala ei ole kovin suuri ja sisältää hyvin vähän lihaa, sitä käytetään ensisijaisesti syöttinä suurempien kalojen pyyntiin.

14. Isosilmätonnikala

Toisen puoliskon muodostaminenaiIsosilmätonnikala sekoitetaan usein serkkuunsa Keltaevätonnikala. Helppo tapa erottaa tämä tonnikala muista lajeista on, kuten nimestä voi päätellä, suurilla silmillään.

Koska ne ovat melko jäykkiä, niissä on kiinteämpää lihaa, joka on täynnä makua. Maailmanlaajuisen suosionsa vuoksi tämä laji on merkitty "haavoittuvaksi", ja ympäristöryhmät seuraavat tarkasti pyyntimenetelmiä.

15. Tonnikala

Toinen tonnikalalaji, joka on ohuempi ja lyhyempi kuin monet sen serkut, on Bullet Tonnikala. Tavallisesti lämpimämmällä Välimerellä tai jopa Tyynellämerellä tämä pieni Bullet-tonnikala kasvaa vain 20 tuuman pituiseksi.

Sinimustan sävynsä ansiosta siinä on myös mielenkiintoisia tummia merkkejä koko kehossaan. Vaikka sitä ei todellakaan ole kalastettu kaupalliseen käyttöön, se ei ole harvinaista löytää sitä kalamarkkinoilta huomattavasti halvemmalla hinnalla kuin muut tonnikalalajit.

Tonnikalatyypit: UKK

Onko luonnosta pyydetty tonnikala parempi kuin tilalla kasvatettu kala?

Toinen yleinen kysymys, jota ihmiset usein kysyvät, on - onko parempi syödä luonnosta pyydettyä vai viljeltyä tonnikalaa? Yleensä luonnosta pyydetyt kalat ovat usein terveellisempiä, koska niissä on usein vähemmän ihmisen aiheuttamia myrkkyjä. Heidän ruokavalionsa on luonnollisempaa ja koostuu levistä ja jopa pienemmistä kaloista. Luonnosta pyydetty tonnikala joutuu myös vähemmän kosketuksiin bakteerien ja loisten kanssa, ja siinä on myös enemmän hivenaineita.

Maatilalla kasvatetussa tonnikalassa sen sijaan on yleensä enemmän omegahappoja, koska niiden rasvapitoisuus on korkeampi. Proteiinipitoinen ruokavalio, jota ruokitaan tilalla kasvatetulle tonnikalalle, sisältää muita kuin mereneläviä, joista syntyy vähän makua sisältävää lihaa. Jotkut ihmiset ovat maininneet tilalla kasvatetun tonnikalan olevan yleensä vetistä ja liian rasvaista.

Missä tonnikalassa on vähiten elohopeaa?

Monet ihmiset ujostelevat syömästä suuria määriä tonnikalaa ruokavaliossaan, koska joidenkin tonnikalalajien elohopeapitoisuudessa on epävarmuutta.

Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse luopua tonnikalan syömisestä kokonaan välttääksesi vakavan elohopean saannin. Skipjackissa ja säilötyissä kevyissä lajikkeissa on usein vähiten elohopeaa. Kaksi vähiten kuluttavaa lajia ovat valkotonnikala ja isosilmät, koska niissä on korkeimmat elohopeapitoisuudet.

Mikä tonnikalalaji on parasta syödä?

Kolmea tonnikalalajia pidetään korkeasti parhaana tonnikalalajina. Pääsyynä on ainutlaatuinen tasapaino proteiinin ja rasvan välillä.

Tonnikalan rasvapitoisuus on korkeampi, ja niiden liha on lihavampaa kuin muiden lajien. Sen kirkkaan punaisessa hedelmälihassa on suolainen maku, mikä tekee siitä halutun annoksen monissa huippuravintoloissa. Bluefin on ihanteellinen valinta sashimille tai sushi-luokan tonnikalalle. Ne ovat myös paras valinta tonnikalapihveille.

Miksi sinun pitäisi sisällyttää tonnikala ruokavalioosi

Kuten olemme jo maininneet, tonnikala on yksi yleisimmistä terveellisessä ruokavaliossa esiintyvistä ruokatyypeistä. Ensisijainen syy tähän on korkea omega{0}}-rasvahappopitoisuus.

Joitakin omega{0}}-täyteisen tonnikalan syömisen etuja ovat:

- Vähentää plakin muodostumista valtimoissa

- Minimoi sydänkohtauksen tai aivohalvauksen todennäköisyyden

- Alhainen verenpaine

- Vähentää epänormaalin sydämen rytmin riskiä

- Auttaa laihtumaan, koska se sisältää vähän rasvaa ja kaloreita